60~70 辦桌當道的年代，一大家子僅能帶一個孩子出席，其餘家人只能在家留著口水獨自想像美食饗宴。炸路，因為其乾爽的特質適合打包帶走，讓人方便帶回家分享，或作爲回家路上止飢的等路，也是主人的用心。 辦桌學苑將高品質的在地芋頭蒸熟搗細，做成棗子狀並包入自製紅豆餡，做出讓人吃一口就愛上的紅心芋棗。 金錢蝦餅則是用網油包裹剁細的松阪肉跟蝦肉，做成錢幣的外型，祝福賓客大富大貴。蝦棗也是近年來高人氣蝦餅的老前輩呢！